Det er sommer og det er grillsesong, og her i gården grilles det både i sol og i regn. Og dette er en oppskrift som ble til ved tilfeldigheter, etter å ha lest litt rundt om reker på grillen. Og dette har blitt en deilig frisk og velsmakende scampisalat, og som er enkel å lage. Så det er bare å fyre opp grillen og nyt denne deilige sommersalaten!

Til fire porsjoner 


Ranch dressing

BBQ scampi sandwich
Ikke så lekkert bilde, men gud så godt!

1 dl majones
2 dl creme frainche
1 ss hvitløks pulver
1 ts oregano
1 ts gressløk
1 ts persille
2 ss revet parmesanost
1 sprut Tabascosaus
1 ss Worcestershiresaus
1 ts pepper

Bland alt sammen i en bolle, og sett kaldt.

Grillet scampi med salat

15-20 store, rensede scampier
1/2 dl oliven olje
1 kuttet hvitløksfedd
1 delt grønn paprika
1 delt rød løk
2 store mais
2 kuttet selleri
4 chiabattaer

Varm oljen og hvitløken i en panne i fire minutter, ta av platen og kjøl. Mariner de rensede i oljemiksen i minst 30 minutter, i romtemperatur.
Putt maisen, løken og paprikaen på grillen, og grill dem på en penslet grill i 7-10 minutter til de er pent brunet. Kutt maisen av kolben, del opp paprikaen og sellerien og finkutt løken. Bland det resterende hvitløksoljen med ranchdressingen, og bland sammen alle grønnsakene i en bolle.
Putt scampien og delt chiabatta i 3-4 minutter på hver side, ta gjerne å pensle dem en god grillsaus mens de grilles. Chiabattaen er ferdig når den er brunet.
Legg grønnsakssalaten på chiabattaen, scampi og om du vil ha litt mer friskhet kan man skvise litt lime eller sitron over.

Høyt Skum – Jørn Idar

——————————————————–

In plain English

It`s summer and it`s BBQ season, and now our grill is turned on both sun and rain. And this is one of those rainy recipes by chance, after I was reading about shrimps on the barbie…. Any ways, it all ended up becoming a deliciously fresh and tasty scampisalad, as always it is easy to make. So fire up the BBQ and enjoy this delicious summersalad!

Four person recipe

Ranch dressing

1 dl mayonaisse
2 dl creme fraiche
1 ss garlic powder
1 ts oregano
1 ts chives
2 ss parmesan
1 squeeze of Tabascosauce
1 ss Worcestershiresauce
1 ts pepper

Mix in a bowl and keep cold. The longer it sits, the longer the flavours will set.

Grilled scampi with salad

15-20 big, cleaned scampies
½ dl olive oil
1 chopped garlic
1 halved green pepper
1 halved red onion
2 big corn on the cob
2 chiped celery
4 chiabatta

Heat the oil and garlic in a pan for four minutes, take of the plate and chill. Marinate the cleaned scampies in the oil for at least 30 minutes, in room temperature.
Put the corn, onion and pepper on the grill, and grill them on a oiled grill for 7-10 minutes until they are nicely brown. Cut the corn of the cop, chop the onion and celery and chop the onion very fine.
Mix the remaining garlic oil and ranch dressing, and mix with the vegetables in a bowl.
Put the scampi and halved chiabatta on the grill for 3-4 minutes on each side, if you would like feel free to brush some good BBQ sauce on the grill. The chiabatta is done when it`s brown.
Put the vegetable sala don the chiabatta, then the scampi and if you want some freshness add some lime or lemon on top.

 Big Foam – Joern Idar