Jeg ble overrasket og glad første gang jeg hørte at Mosjøen skulle få sitt eget bryggeri, ikke fordi det er et ekstraordinært sted å lage øl, men fordi jeg helst vil drikke lokalt når jeg er ute å reiser. Også når jeg er hjemme på ferie hos mine svigerforeldre. Og mens jeg satt å gledet meg til ferie, begynte tankene å gå om et øl inspirert av Sør-Helgeland. Et sted som jeg assosierer med natur og villmark, med råvarer i alle former og fasonger.

Røsslyng bilde - Heather picture
Etter noe leting fant jeg røsslyng i Herringen, vi brukte utelukkende toppene av lyngen med blomster i ølet.

På vei fra Hommelstø der jeg er født og oppvokst og til Mosjøen, kjører man over Tosenfjellet med sine flate vidder, lyng og ørretvann. Dermed dukket idèen opp om å kontate Stian Skogly som driver Mosjøen Mikrobryggeri, for å høre om han kunne tenke seg at jeg kom innom for å brygge et øl med lokale råvarer sammen med han. Og han var meget interessert i noe slikt, og så startet planleggingen: hvordan kan man få en smak av Helgeland i et øl?

Vi falt raskt på å bruke røsslyng i ølet, noe som er både en spennende og tradisjonell ingrediens i øl. For å få så mye smak og aroma som mulig av lyngen bestemte vi oss også får å få tak i lokalprodusert lynghonning, som vi fikk tak i hos Bigården DagNor på Tjøtta, en halvtime sør for Sandesjøen. Det har som de fleste har fått med seg vært en utrolig varm sommer, og mye av lyngen som vi så langs veier i nærområdet var blitt helt brune og ubrukelig for øl. Dermed hoppet jeg i bilen og kjørte litt lengre opp i terrenget, og brukte en kveld på å klippe røsslyng i Herringen som ligger noen mil nord for Mosjøen.

Med de lokale råvarene klare for bruk kom jeg opp Stian på «toppen» av Mosjøen, i Kulstadlia der han har startet bryggeri i garasjen. Han har bygd den om til å akkurat ha plass til et 2HL bryggverk fra Speidel, og akkurat nå fire gjæringstanker. To av disse kommer fra Baran i Bergen, ellers er det andre utstyret helt nytt. Alt av pakking skjer for hånd, og bryggeriet driftes foreløbig som hobby, men Stian har opplevd enorm etterspørsel etter sine øl og solgte ut neste 400 øl på en time under en prøveåpning på bryggeriutsalget.

Brygging hos Mosjøen Mikrobryggeri
Så mye malt og enda mer lyng resulterte i den tykkeste mesken jeg har vært borti på en stund.

Med utgangspunkt i hans velsmakende røykporter Jåsdaill stappet vi 3 kg nyklippet røsslyng i mesken, noe som dessverre sørget for at vi fikk et veldig dårlig utbytte. Vi hadde håpet at vi skulle greie å meske ut litt bitterhet fra lyngen, men det gjorde vi ikke. Derfor tok vi en ekstra halv kilo i koken, som absolutt var med på å gi bitterhet til ølet. Bitterheten oppleves som helt annerledes enn humlens bitterhet, men bare for å være på den sikre siden tilsatte vi også en liten dose humle for å gi litt ekstra bitterhet. Vørteren står nå til gjæring, og ved endt stormgjæring tilsettes noen spann med lynghonning. Jeg er veldig spent på resultatet, og takker Stian for en meget hyggelig seanse i Kulstadlia. Det virket som han var like begeistret for å eksperimentere med lokale urter og krydder, så jeg ser ikke bort fra at det vil gjenta seg ved senere anlednigner.

Prosjektet passer også godt inn i min prosjektoppgave i Diploma Craft Brewer utdannelsen jeg har nå, og ny inspirasjon fås til stadig fra Ny Nordisk Øl. Prosjektet som fokuserer på bruk av skandinaviske (les: lokale) urter og krydder i øl, er noe jeg vil skrive mer om utover høsten og vinteren. Mye spennende brygging fremover med andre ord.

Nederst på artikkelen ser du flere bilder fra bryggedagen, og fra Mosjøen Mikrobryggeri.

Her er en artikkel fra brygging i lokalavisen: http://www.helgeland-arbeiderblad.no/nyheter/article7504236.ece

Høyt Skum – Jørn Idar

—————————————————————————————

In plain English:

I was surprised and happy the first time I learned about a new brewery in Mosjøen, not a extraordinary place but when I  travel I like to drink locally. Also when I am on vacation at my in-laws. And while I was looking forward to vacation, I started thinking about a beer inspired by the place where I grew up, South Helgeland. A place I associate with nature and wild life, where ingredients comes in every form and fashion.

From Hommelstø where I am born and raised and to Mosjøen, you have to drive over Tosenfjellet with it`s beautiful nature, heather and trout lakes. From there the idea struck me to contact Stian Skogly the owner of Mosjøen Mikrobryggeri, to ask if he could be interested in brewing a beer with local ingredients. And he responded very interested and then the planning begun: how to brew a beer with the taste of Helgeland in it?

Mosjøen Mikrobryggeri
Hele bryggeriet i en garasje, totalt 50 m2 med bryggeri.

We quickly decided to use heather in the beer, an exciting and traditional ingredient in beer. To get even more flavor and taste of the heather we also decided to get hold of locally produced heather honey, which we got from Bigården DagNor in Tjøtta. Since Norway have had a record hot summer, much of the heather where burned and brown and not something we could use in beer. So I jumped in the car and drove some miles outside of Mosjøen, and spent the evening collecting heather in Herringen.

With the local ingredients in place I headed to «the top» of Mosjøen, in Kulstadlia where he started the brewery in his garage. He rebuilt it to fit a 2HL brewhouse from Speidel, and right now four fermenters. To of these used to be at the Bergen located Baran Bryggeri. All packaging is by hand, and the brewery is for the moment a hobby, but with the success and demand Stian have now who knows..

With his excellent Jåsdaill (a 4,7% smoked porter) we put 3 kg fresh heather in the mash, which unfortunately made for a terrible efficiency. We hoped it would extract some bitterness in the mash, but it did not so we added 0,5 kg in the boil where bitterness was extracted. We added a small portion of hops, and after the primary fermentation is done the local honey will be added. I am really looking forward to taste the result, and want to thank Stian for opening his brewery for a good brew session. He seemed as excited as me to experiment with local herbs and spices, and perhaps we will repeat this on another time.

This brew fits well with my project for the Diploma Craft Brewer education I am doing, and new inspiration is always found from New Nordic Beer. My project focus on the use of Scandinavian (local) herbs and spices in beer, which I will write more about in the time to come. A lot of cool brewing to come!

Big Foam – Joern Idar