Kategorier
Dessert Imperial Stout Ølkokken Ølstiler

Beeramisu med imperial stout

Dette er en deilig liten vri på en italiensk klassiker: tiramisu. I stede for kaffe og likør erstatter vi det med en mørk imperial stout, som gir en deilig friskhet til denne retten. Denne retten bør stå litt for å sette smakene, så den kan gjerne lages dagen før middagsselskapet.

Nok til 6 porsjoner

  • 250 gr mascarpone
  • 100 sukker
  • 2 dl fløte
  • 1 dl imperial stout
  • 14 ladyfingers
  • Kakao

img_5913Putt mascarponen og sukkeret i en bolle, og visp til sukkeret er oppløst. Stivpisk fløten til krem, men pass på at den ikke blir for tykk. Vend kremen inn i maskarponen.

Putt imperial stouten i en bred bolle, og dyp kjeksene i den på begge sidene. Pass på å ikke la de ligge for lenge, da smuldrer de opp.

Legg et lag med kjeks i bunnen på skålen du skal servere i, del opp om nødvendig og fyll hele. Ta så noen skjeer med mascarpone blanding og fordel jevnt over, før du strør over kakao. Gjenta til du har kommet på toppen av skålen, og topp med kakao. Dekk til med folie, og ha i kjøleskapet minst 10 timer.

Til dette vil en søtlig porter eller stout være deilig til, som fremhever kakopreget. Det er litt viktig at sødmen matcher litt, en helt tørr eller bitter stout vil kunne oppleves som en smaksmessig mismatch.

 

Av Jørn Idar

Høyt Skum er drevet av Jørn Idar, utdannet kokk, forfatter og servitør, som til daglig driver ølgrossisten Beer Enthusiast. Med erfaring fra restaurantbransjen og Vinmonopolet, har han blant annet skrevet fem ølbøker de siste årene. Jørn Idar er gift og har to barn, og bedriver mye av fritiden sin til å finslipe ferdighetene som frisbeegolfer.

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.