Kategorier
Grønnsaker Ølkokken

Chili Sin Carne med bayer

Kjøttfri mandag har blitt et fast inventar i mange norske hjem de siste årene, og heldigvis for oss er jo øl nesten som en flytende salat!? Dette er i hvert fall oppskrift på Chili Sin Carne, den populære meksikanske gryten med masse deilige krydder og smaker. Men uten kjøtt – kun grønnsaker. Og en skvett bayer selvfølgelig, for smakens skyld.

Oppskrift

Nok til 6 porsjoner

  • 800 gr kidneybønner
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 dl bayer
  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 rødløk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 rød chili
  • 2 ts spisskummen
  • 2 ts paprikapulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts oregano
  • 1 ts sukker
  • 1 potte koriander

Finhakk løk, hvitløk og chili, og del paprikaen i 2 cm store biter. Fres disse i en gryte med olje, på middels varme til løken blir gyllen

Tilsett spiskummen, paprikapulver, salt og oregano. Fres i noen minutter, før du tilsetter bayer, bønner og tomater. Dette lar du koke på svak varme under lokk, i 15-20 minutter.

Smak så til med salt og pepper, og finhakket koriander før servering. Du kan serve med litt villris og rømme.

I glasset er absolutt en bayer også å anbefale. Den har en del mørk malt som gir en sødme som passer godt sammen med den smaksrike gryten, men uten å bli for smaks intens. Det lett brente maltet har også en smak av lett karamell og ristet brød, som fremhever smaken fra bønnene og gryten veldig godt. Et friskt alternativ til dette kan være en hveteøl av klassisk tysk stil, uten for mye bananestere. Grunnet den høye karboneringen vil den rense godt opp i munnhulen etter en såpass smaksrik rett, samtidig som den gode gjærfruktigheten komplimenterer kryddersmakene fra gryten.margaritas-mexican-happy-hour-flyer.png

Av Jørn Idar

Høyt Skum er drevet av Jørn Idar, utdannet kokk, forfatter og servitør, som til daglig driver ølgrossisten Beer Enthusiast. Med erfaring fra restaurantbransjen og Vinmonopolet, har han blant annet skrevet fem ølbøker de siste årene. Jørn Idar er gift og har to barn, og bedriver mye av fritiden sin til å finslipe ferdighetene som frisbeegolfer.

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.