Kategorier
Featured Garage Project Hovedrett Øl og mat Ølinspirasjon Ølkokken

Spicy hamburger med blåmuggostdressing og tomat- og avokadosalat.

Først ut er en smaksbombe av en burger, både i selve kjøttet og i tilbehøret. Det er en spicy kjøttkake med chorizo, med en fet og smaksrik blåmuggost, balansert med den fruktige og kremede avokado/tomat salaten er bare helt latterlig godt sammen. Så det er ikke noe å vente på, fyr opp grillen og kom […]

Kategorier
Dessert Featured Forrett Hovedrett Ølinspirasjon Ølkokken

9 øl til grillmat

Det er sommer og det er bare å innrømme det først som sist: det betyr øl og grillmat. Det grilles på terraser og i bakgårder, i parker og i strender. Øl er et naturlig følge til grillmat, men kan også brukes med stor suksess som en ingrediens i måltidet. Det kan være rett i kyllingen, […]

Kategorier
Featured Nøgne Ø Øl og mat Ølkokken

Krydderkokt eple med bikube og Nøgne Ø 1001

Av og til kommer man over råvarer man bare ikke ser hver hver dag, og slik var det da jeg på Bondens Marked og kom over bikake fra en gård på Østlandet. Her måtte det lages noe fruktig, syrlig og komplekst på samme tid, for å kunne gå sammen med den smaksrike og supersøte bikaken. […]

Kategorier
Dessert Featured Øl og mat Ølkokken

Grillet fersken, bringebærsorbet på blomsterjord

Øl er den perfekte match til dessert, med bruk ingredienser som karamellmalt, sjokolademalt, ja rett og slett smaker man ofte kjenner igjen i desserter. Og dette er en dessert jeg har tenkt på en stund, en dessert som går tilbake til «jorden»; ild og jord. Slik ble den grillede fersken i «blomsterjord» skapt, et perfekt […]

Kategorier
Alt annet Bergen Ølfestival Bryggerifestivalen Øl og mat Ølinspirasjon Ølkokken

Øl og mat i vinden som aldri før

Det går ikke å gjøre annet enn å si at 2015 er året for øl- og mat. De siste månedene har jeg hatt hodet dypt i den nye øl- og matboka, et snevert univers der jeg har vært forholdsvis alene etter matproduksjonen og bildetagningen. Nå er det siste innspurt på boken, og hodet begynner å komme […]

Kategorier
Belgia Hovedrett Øl og mat Ølkokken

IPA marinert laksefilet på grillen

Juni gir oss den første smaken på sommer, og om du ikke har tatt ut grillen så er det jaggu på tide! Og det er alltid godt å starte grillsesongen med noe lett på grillen, slik som beer can chicken, eller kanskje grillet scampi. Har man gjester på besøk kan man like gjerne ta for […]

Kategorier
7 Fjell Forrett Øl og mat Ølkokken

Tomat og mozzarella salat – Caprese Salat

Caprese salat, eller tomat- og mozzarella salat, er en italiensk klassiker originalt fra Capri i Campania. Ingrediense er etter sigene utvalgt med tanke på både smak, men også farge. Rødt, hvit og grønt finner du jo også i det Italienske flagget, i tillegg til på tallerkenen med en frisk øl i glasset. 1 god mozzarella […]

Kategorier
Austmann Bryggeri Beer Enthusiast Øl og mat Ølkokken

Gratinert sjøkreps med urtesmør og hveteøl-majones

Sjøkreps er noe av det mest delikate man kan finne i havet, og den er i sesong akkurat nå. Ved å gratinere sjøkrepsen sørger man for å ha en skånsom varmebehandling som er fordelaktig for konsistensen, samtidig som det tilfører masse deilig smak fra urtesmøret. Denne litt fete matretten med et godt urtepreg matches godt […]

Kategorier
HornBeer Øl og mat Ølkokken

Reinsdyrscarpaccio med jordskokkpure og tyttebær vinaigrette

Reinsdyr er en tradisjonell, rik og velsmakende råvare, og som på enkelt vis kan gjøres om til elegante retter. Reinsdyrscarpaccio er en forrett som hyller denne råvaren, og som er går meget godt sammen med mørkere ølstiler. Her er en oppskrift nok til 4 porsjoner: 200 gr flatbiff eller ytrefilet av reinsdyr 150 gr jordskokk 4 […]

Kategorier
Øl og mat Ølinspirasjon Ølkokken

Fire grunner hvorfor du ikke skal drikke IPA til mat

En av de absolutt mest populære ølstilene på markedet er IPA, med sin markante personlighet, bitterhet og smaksbilde har det fort blitt en slager hos både erfarne ølgærninger så vel som de mange ølnyskjerrige. Men etter mange, mange forsøk på gode øl og mat matcher, gir Ølkokken deg fire grunner for å ikke bruke IPA til […]