Kategorier
Mikkeller Ølinspirasjon Ølkokken

Ølkokken – Ølsirup

Øl i mat kan være vanskelig, og øl i mat kan være lett. Mye lettere enn ølsirup blir det ikke! Ølsirup i seg selv er ikke mye til matrett å snakke, men er en deilig ingrediens å bruke på kjøkkenet. Og så enkelt! 2 dl mørkt øl (Bayer og bokkøl er anbefalt, mer info nederst […]

Kategorier
Anbefaling Ægir Haandbryggeriet Kinn Bryggeri Myra Bryggeri Nøgne Ø Ølfestival Ølinspirasjon Ølkokken

Lær deg selv mer om øl

Øl i Norge har virkelig fått en renesanse de siste årene, og utviklingen begynner nå virkelig å skyte fart. Jeg har noen tips hvordan du kan utvide og oppdatere din ølhorisont. Ølverden er i likhet med så mange andre ting her i livet, og det er ikke alltid like lett å holde tridt med alt […]

Kategorier
Ølkokken

Ølkokken – Porter-majones på 2 minutter

Sterkt innspirert av mitt besøk på Cafè Christiania bestemte jeg meg for å lage en oppskrift på portermajones. Som om ikke det er nok, lærer du deg å lage ekte hjemmelaget majones på to minutter. Det var høy klasse av fish and chipsen jeg fikk servert av de gode kokker på Cafè Christiania, og det […]

Kategorier
Øl og mat Ølkokken

Ølkokken: Sjokoladekonfektkake med porter

Hva med en deilig, tykk sjokoladekonfektkake med godt øl i? Det er en perfekt følge med den mørke fine tiden kalt høst. Ølkokken fortsetter sin eksperimentering med øl i mat, og denne uken har jeg valgt å prøve ut dessert. Dette er en kake som nesten ikke skal stekes, men som skal være myk og […]

Kategorier
Midtfyns Bryghus Øl og mat Ølkokken

Ølkokken: Lammeskank braisert i porter

Her er oppskriften på den beste og enkleste festmaten du kan lage: Lammeskank! Jeg er en stor fan av slowfood, mat som man bruker lang tid på å tilberede. Og spesielt når det er så lett og enkelt som dette! Det er høst og lammesesongen er i full gang. Man har kanskje lagd litt fårikål-i-øl, […]

Kategorier
Jolly Pumkin Øl og mat Ølkokken

Ølkokken: Fårikål-i-øl

Det er høst, lammesesongen er her med alt det gode det innebærer. Som feks. fårikål Med en liten tvist så klart! Jeg har jobbet en lammesesong som slakter på Gilde, og høsten er årets høydepunkt for oss matgærninger. Sopp, bær, vilt, lam osv. osv. Kan det bli bedre? Så er om dagen bestemte vi oss […]

Kategorier
Ægir Brewdog Øl og mat Ølkokken

Ølkokken: Kyllingburger med IPA

Ølkokken har våknet igjen, og har kreert en smaksrik burger ganske så utenom det vanlige. Øl og mat er ikke noe problem for meg, men som kokk har jeg alltid brukt vin og ikke øl som jeg har brukt i matlaging. Dette har jeg en intensjon om å endre, og fortsetter å eksperimentere med kombinasjoner. […]

Kategorier
Nøgne Ø Øl og mat Ølkokken

Ølkokken: Ølmarinert lammestek med sauterte gulrøtter og potetmos

Lam er fantastisk søndagsmiddag! Og øl er jo fantastisk! Hvorfor ikke kombinere de to til helgen, her har du en oppskrift du kan bruke! Som kokker flest er jeg vant til å bruke vin i maten. Dette vil jeg gjøre noe med, og fortsetter dermed min utforskning av øl og mat! Og denne gangen er […]

Kategorier
Lervig Aktiebryggeri Øl og mat Ølkokken

Ølkokken: Syrlig gulrotsuppe med hveteøl

Suppe er utrolig enkelt og veldig undervurdert her til lands. Her får du oppskriften på en latterlig enkel gulrotsuppe perfekt til sommeren! Det er litt merkelig, at jeg som kokk ikke lager mer mat med øl i. Vel, sommeren er snart over og jeg har store planer om å forandre på dette. Derfor får du […]