Fra Sigrid Strætkvern – Stemningsskaper hos Ringnes:

Vi startet med å diskutere med Garrett, hva slags øl vi skulle lage. Siden vi ikke har gjort noe tilsvarende før, var det viktig at vi gikk for noe som ville fungere greit i vårt brygghus, som jo er designet for store batcher undergjæret øl. Garrett ble inspirert av julebokken vår, så vi landet på at vi ville gjøre et vinterøl i form av en norskamerikansk dobbelbokk. Resultatet har blitt en dobbeltbokk på 10 % som kan lagres i mange år.

Neste steg var å velge ingredienser (og her kan jeg jo også røpe at det jo ofte står noen damer bak og hjelper mannfolka, så Gunnhild Kolvereid Tolleshaug og jeg har ment mye om smakene).

I tillegg til å bruke store mengder malt, tilsatte vi flere spennende, og for oss noe uvante, smaker i brygget, blant annet i underkant av ett tonn honning(!). Dessuten la vi til Simcoehumle, tørket appelsinskall og kaffe. Odøren av rå muskelkraft og svette lå tett i brygghuset vårt under bryggingen, og det var virkelig moro å være med på. (Legger ved ett par bilder).

Kjempetorskens anmeldelse
Humle og Malts anmeldelse
Tommys Ølbloggs anmeldelse
Beer Norways anmeldelse

Ølet kommer etter ryktene på Vinmonopolet i november.

Café Christiania åpnet i 2005 vis à vis Stortinget med et vakkert og særegent interiør, inspirert av Norges største landhandlerieffekter. Det er høyt under taket, overdådige lyskroner, en stor vinkjeller midt i lokalet og 2 bord med ølkraner hengende over seg. Og det var disse som skulle testes, ikke kranene, men de berømte Ølbordene til Cafè Christiania.

Restauranten inviterte undertegnede samt ølbloggene BeerNorway, Humle og Malt og Kjempetorsken for en hyggelig kveld i ølets tegn. Det sier seg selv at med så godt selskap kunne det ikke bli en dårlig kveld, men hva ville vertskapet gjøre med stemmningen?

Café Christiania tilbyr 3-, 5- eller 7-retters øl meny, til veldig fine priser. Her bruker sommelierene og kokkene på restauranten lang tid på å finne de beste smakskombinasjonene. Det høres sikkert ut som en enkel jobb å lage litt mat og smake masse øl til, men det tar mer tid og konsentrasjon enn det man skulle tro. Vi skulle få servert en 7-retters meny:

• Aperitif – Jacobsen Rose Wit
• Østers «Gillardeau» – Black Velvet
• Lettsyltet ishavsrøye med checrekre, jordskokkchips, vaktelegg posjert i Oude Geuze – Green´s Bottle Reformented Blond Ale
• Fish and chips med portermajones – Frydenlund Bayer
• Helstekt pattegris med choucroute, ølglace på Ægir Rallar Amber Ale – Brooklyn Brown Ale
• Monte enebro – Chimay Trapist Red
• Panna Cotta «Innis & Gunn» – Dark Horizon 3. edition

Østers – Østers har aldri vært en favoritt hos undertegnede, men om man først skal ha det så er Gillardeau det beste man kan få. Black Velvet er en miks mellom stout og champagne, og selskapet var enige om at stouten som var brukt (Guinness) i hadde for lite særpreg til å hamle opp med saltet i østersen. Etter litt testing landet vel de fleste på at Anchor Porter var det beste valget i.

Ishavsrøye – Jeg er så heldig å fått være med på utviklingen av en av Norges beste røyeprodusenter, Hongset Røye. Så jeg har spist mine kilo med røye, og den vi fikk servert var virkelig av høy kvalitet. Tilbehøret bant sammens smakene på en elegant måte, vaktelegget var spennende men ikke for syrlig etter posjeringen med Geuze. Blond i glasset hadde en god forfriskende effekt på retten og løftet smakene i retten. Skulle kanskje ønske at den hadde litt mer særpreg, da dens delikate smak forsvant i alle komponentene i maten.

Fish and Chip – Så enkelt og så godt: God kveite i sesong, hjemmehøvlede poteter, petit pois og en deilig portermajones alt servert på en skiferstein. Ujålete, godt håndverk fra kjøkkenets side. Frydenlund Bayer var et spennende valg til, der sødmen kanskje ble litt i overkant for bare fisken. Det som gjorde utslaget var majonesen som gjorde at smakene smeltet godt sammens.

Helstekt pattegris – Kveldens hovedrett og høydepunkt (med unntak av et par gullkorn fra Humle og Malt) er intet mindre enn en delikatesse. Fantastisk mørt og delikat kjøtt servert med en deilig smaksintens glace. Sødmen i Brooklyn Brown Ale komplementerte den lett søtlige sausen og det lett kryddrete preget ble fremhevet av kjøttet.

Monte enebro – Kun en skive særpreget og intens smakende ost i denne retten. Ingen hokus pokus. Her fungerte Chimayen rett og slett for å friske opp og nesten for å dempe smaken på osten. Det fungerte godt spesielt siden osten er av den hardcore typen.

Panna Cotta «Innis & Gunn» – Få ting er så godt som en god dessert med god matchene drikkende. Panna Cottaen med smeltet hvit sjokolade var virkelig en deilig kombinasjon og med Nøgne Ø´s Dark Horizon 3 edition. Den hadde fått lagret seg og smakene var mer integrerte enn sist jeg smakte den, og man fikk virkelig fram krydderpreget i både panna cottaen og ølet. Noen bær var lagt på som pynt, men de var bare mer i veien rent smaksmessig.

Jeg har alltid ansett Haandverkerstuene som det beste øl og matstedet i Oslo, men det er ingen tvil om at Cafè Christiania har noe som de ikke helt har: Finesse. All maten som ble presentert var meget gjennomtenk og veldig sofistikert. Servicen er noe av det beste jeg har opplevd på lenge, med alle de rette små detaljene. Etter noen år i bransjen er det det som skiller dårlig, bra og fantastisk service, er det at det er alltid er vann i flaskene, alltid brød, alltid smør, tomme glass er fjernet umiddelbart osv. Det ligger i detaljene, og Cafè Christiania er detaljister og alt som mangler for at de skal bli det ledende øl og mat stedet i Norge er eksperimenteringen. Valgene de har tatt var solide men veldig safe. Litt større eksperimentering og sjanser når det kommer til øl/mat, samt mer håndverksøl (spesialølutvalget deres med hovedforankring hos Ringnes) vil ta Cafè Christiania steget opp på tronen.

Takk til Café Christiania og spesielt Atle for invitasjon og stødig guideing gjennom kvelden, og mine medbloggere for godt selskap.

Høyt Skum – Jørn Idar

Edit: Det ble påpekt at jeg hadde uttalt meg klumsete angående Haandverkerstuene. Haandverkerstuene lager og serverer god, ærlig brasserimat. Cafè Christiania serverer mer gourmetmat, og som en kokk var «finesse» et utrykk for mattypen, ikke kvaliteten, kjærlighet eller kunnskap som ligger/lå bak.

Dagens Næringsliv har et åpent sin, og i dagens portrett profileres Steve Hindy fra Brooklyn Brewery.

Jeg hadde jo et meget hyggelig møte med Garrett Oliver, bryggemester hos Brooklyn Brewery. Dagens Næringsliv har vært heldige nok å få møte Steve Hindy, mannen som var med å starte Brooklyn Brewery i sin tid.

Det er en fasinerende lesning om den tidligere krigskorespondenten som lærte seg bryggekunsten i Midtøsten. Vel verdt noen minutter av din tid!

Ble størst med brygg fra egen kjeller – Dagen Næringsliv

Vil også gratulere Nøgne Ø med gullmedalje for sin porter i ølfestivalen i Gøteborg. Les mer her

Høyt Skum – Jørn Idar

I år arrangeres International Beer Day (IBD) for femte gang, og endelig kan vi i Norge ta del i denne feiringen. 5. august vil ølbarer rundt om i landet sette ekstra fokus på håndbrygget øl, og by på litt ekstra godt øl fra norske håndverksbryggerier, heriblant Nøgne Ø, Kinn, Ægir og Haandbryggeriet, i form av noen spennende fat med håndbrygget øl.

IBD ble startet i USA 2007 for å få venner til å samles for å nyte godt vennskap og godt øl, feire de dedikerte menn og kvinner som brygger og serverer vårt øl og for å ha en felles, internasjonal dag som bringer ølsorter, kulturer og mennesker sammen.

Deltagere på IBD oppfordres til å kjøpe øl til hverandre for å støtte opp rundt bryggekultur, og samtidig rette en takk til de mange bryggere og bartendere som gir oss godt øl. Noe av hensikten med IBD er også at man tar et skritt ut av sin komfortsone, og bestiller øl fra en annen kultur, et annet bryggeri eller en annen ølstil enn den man er vant til, for slik å utvide sin egen ølhorisont.

I Norge er det bloggkollektivet Norske Ølbloggere som står for organisering av IBD. Med på laget er noen av Norges beste ølsteder og bryggerier.
Følg med på den norske International Beer Day-siden for å få siste nytt om eventen: http://www.facebook.com/IBDNorge

Vi som står bak Norske ølbloggere er:

Trondheim:
Tommy Helland, Tommys ølblogg
www.tommysølblogg.no

Bergen:
Svein Edvard Myklebust, StoreMys Lille Ølblogg
http://storemy.wordpress.com/

Oslo:
Audun Riisberg Paulsen, Humle og Malt
http://www.humleogmalt.com/

Jørn Idar Kvig, Høyt Skum
http://hoytskum.com/

Ove Haugland Jakobsen, 1001 øl
http://altannetennborg.blogspot.com/

Tom Young, Kjempetorsken
http://www.kjempetorsken.com/

Norske ølbloggeres Facebook-side:
http://www.facebook.com/norske.olbloggere

Få oppdateringer fra IBD på Twitter: @nor_olbloggere

Det er bare å glede seg, her blir det mye høyt skum!! – Jørn Idar

Norske Ølbloggere på Facebook er i skrivende stund likt av 571 mennesker, og 571 mennesker kan vel ikke ta feil? Her har du muligheten til å få det beste fra følgende 6 blogger:

• 1001 øl
• Kjempetorskens ølblogg
• Humle og malt
• Tommys ølblogg
• StoreMys Lille ølblogg
• Høyt Skum

Du finner her anmeldelser, nyheter og det siste innen norsk øl. Det er bare å slenge seg med i diskusjonene, og en dag kommer du til å skjønne at dette er mer enn en koalisjon med bloggere.. I say no more!

Høyt Skum – Jørn Idar

Jeg leser med glede at jeg har gjort noe rett, da det stadig dukker opp ting om Midtfyns Bryghus både hos Kjempetorsken og StoreMy. Humle og Malt, 1001 øl og Tommys øl-blogg har også skrevet om Midtfyns, noe som sier meg at jeg bør være glad over å få jobbe med slike produkter.

Også Sierra Nevada Pale Ale får gode skussmål, bare noen måneder etter at det ble lagt til salg her til lands. Hamar Arbeiderblad, Humle og Malt samt Tommy´s øl-blogg har skrevet om det. Og kan vel avsløre at salget går over all forventing.

Hvor vil jeg egentlig med dette innlegget? Vil egentlig bare si tusen takk til alle dere som liker de få ølene vi tar inn i landet, og for at dere gjør jobben min så fantastisk herlig!

Takknemlig Høyt Skum – Jørn Idar