Ølbloggen Høyt Skum

Mange har hørt om Boeuf Bourguignon, den klassiske franske kjøttretten med vin fra Bourgogne. Det er enkelt å gjøre retten enda bedre, nemlig ved å erstatte vinen med et mørk, velbalansert øl. Dette er en kjøttgryte som i mine øyne er den perfekte søndagsretten, da den er «det lille ekstra» og er rask å tilberede. [...]

Jeg kan lett innrømme at jeg er glad i søtsaker. Og at jeg er glad i øl, det er ikke vanskelig å se. Så hvorfor ikke kombinere de to ved å lage en klassisk italiensk dessert med øl, nemlig tiramisu med bokkøl. Jeg har tidligere testet klassikeren bokkøl og bløtkake, og bokkøl er uten tvil [...]

Julen nærmer seg med stormskritt, og julekaker er en av mine favoritt ting med denne høytiden. Ølkokken presenterer derfor peppernøtter med maltekstrakt og juleøl. Nomnomnom! Høyt Skum kommer ikke til å bli veldig julete i år, tvert i mot. Den eneste juleøltestene posten er forrige ukes LIVE smaking med Kjempetorsken og Ølkelneren. Men juleøl i [...]

Etter 3 brygginger forrige uke, satt jeg igjen med mye mask. Ville derfor lage litt snacks av det, og lagde like god sunne knekkebrød som vil gjør den helligste bryggeren glad. Jeg har lenge brukt mesket malt etter hjemmebryggingen min i brødbakst, jeg synes jo det er for galt å kaste så mange kilo med [...]

Jeg har alltid vært en lat kokk, men jeg elsker smaksfull mat. Shepherds Pie med øl er perfekt for meg: Det er enkelt, det stappet med smak og det som tar lengst tid er å vaske opp etterpå! Jeg elsker mat som smaker mer komplisert enn det faktisk er, og ofte av råvarer som ikke [...]

En amerikansk tittel på denne retten, som er spekket med smak. Til tross for dette er det latterlig enkelt, og koster lite annet enn noen timer i stekovnen! Så hva venter du på? Etter over 1 år i USA har BBQ fått en ny mening, og jeg var så heldig å bo i episenteret for [...]

Her får du en enkel, deilig oppskrift på ølis uten å trenge en ismaskin. Hva mer trenger du for å komme i sommerstemmning? Semifreddo er en frossen dessert fra Italia, som er så enkelt å lage at du ikke vil tro det. Og øl er med på å gjøre det enda bedre! Semifreddo med stout [...]

Øl i mat kan være vanskelig, og øl i mat kan være lett. Mye lettere enn ølsirup blir det ikke! Ølsirup i seg selv er ikke mye til matrett å snakke, men er en deilig ingrediens å bruke på kjøkkenet. Og så enkelt! 2 dl mørkt øl (Bayer og bokkøl er anbefalt, mer info nederst [...]

Sterkt innspirert av mitt besøk på Cafè Christiania bestemte jeg meg for å lage en oppskrift på portermajones. Som om ikke det er nok, lærer du deg å lage ekte hjemmelaget majones på to minutter. Det var høy klasse av fish and chipsen jeg fikk servert av de gode kokker på Cafè Christiania, og det [...]

Hva med en deilig, tykk sjokoladekonfektkake med godt øl i? Det er en perfekt følge med den mørke fine tiden kalt høst. Ølkokken fortsetter sin eksperimentering med øl i mat, og denne uken har jeg valgt å prøve ut dessert. Dette er en kake som nesten ikke skal stekes, men som skal være myk og [...]