Nå som kulden står å banker på døren, må jeg innrømme at kostholdet endrer seg og det blir mer smak, fylde og intensitet på maten jeg lager. Dette er en slik rett som passer den kalde fine tiden perfekt; rik gresskarsmak, masse krydder og mat til å bli glad av. Raskt er det også, og tilsetningen av pale ale bidrar med en digg fruktighet.

  • 1 medium butternut gresskar
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 ts olivenolje
  • 1 sjalottløk
  • 3 dl grønnsakskraft
  • 2 dl kokosnøttmelk
  • 1 dl pale ale, eller annen øl med mye fruktighet og ikke for mye bitterhet
  • 3 ts rød curry pasta
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts spisskumin
  • 1 ts chilipulver
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper

Start med å rense gresskaret, og dele det opp i centimeter store kuber. Press hvitløksfedd med flattenden av kniven, og grovhakk den. Putt i en form, ha over olivenolje, salt og pepper, og sett i en forvarmet ovn på 200 grader. La det stå i 30-40 minutter til alle bitene er ferdig stekte og myke, og med en lett brun kant. Stekeskorpen på gresskaret er med på å gi kompleksitet og dybde til retten.

I en gryte varmer du opp finkuttet løk, det bløte og alt annet i oppskriften unntatt ølet. Når gresskaret er ferdig stekt kan du tilsetter du den i gryten, og kjører det til en fin masse med stavmikser. Tilsett pale ale 5 minutter før servering, og smak til med salt og pepper. Om ønskelig kan du tilsette glassnudler for mer konsistens, men suppen er god nok i seg selv.

I glasset kan man gått gå for samme øl som man har tilsatt i suppen, en fruktig og leskende pale ale med god fruktighet. Om den i tillegg har litt maltpreg vil det gå meget godt med gresskarsmaken, jordlige, lett røstede toner. Alternativet kan man gå for en litt mer kraftig øl som ikke blir for mye, en bayer vil friske godt opp og dempe krydderpreget på en deilig måte.