Når du skal ha noe som er raskt, deilig og enkelt, er kyllingspyd et godt alternativ. Og denne oppskriften bruker en marinering som fremhever smakene, og som får følge av deilig mango og blomkål.

Nok til 4 porsjoner

  • 400 gr kyllinglår uten bein
  • 1/2 dl stout
  • 3 ss honning
  • 1 ss paprikapulver
  • 1/2 blomkål
  • 1 moden mango
  • 2 ss gresskarfrø
  • 1 ss sesamfrø
  • 1/2 ts chilipulver
  • saft fra 1/2 lime
  • 4 ss solsikkeolje
  • salt og pepper
  • fersk persille
  • trespyd

Kyllingspyd

Start med å blande sammen stout, honning og paprikapulver i en bolle. Kutt kyllinglårene i like store biter, legg i marinaden og la det stå i kjøleskapet i minst en time opp til 12 timer. Ha så kyllingbitene på trespyd mens du varmer opp 2 ss solsikkeolje i en panne, og krydre med salt og pepper på begge sider. Når oljen er varm steker du spydene 3-4 minutter på hver side til de er ferdige. Dryss sesamfrø over spydene.

Mangosalsa

Start med å skrelle mangoen, for så å dele den opp i små biter. Ha de i en bolle, og tilsett chilipulver og limen. La det stå å trekke ut smak i 10-15 minutter på kjøkkenbenken før servering. Dette er en enkel salsa som er ment å gi fruktighet og et lite kick til maten, om du vil variere den kan du tilsette ting som dulcitatomat, finhakket paprika, koriander, fersk chili eller lignende.

Ovnsbakt blomkål

Skjær av en og en knoll fra stammen av blomkålen, slik at du får medium store blomkålbuketter. Ha så dette i en ildfast form, hel over solsikkeolje, gresskarfrø, salt og pepper, før du blander godt. Ha i en forvarmet ovn på 200 grader, og stek i 8-10 minutter til de er ferdige. Bland inn finhakket persille før servering.

Ølkombinasjon

I glasset bør man ha en øl som er fruktig nok til å matche mangoen og honningpreget, men samtidig med nok fylde til å takle sødmen og fettet. Man kan velge en belgisk bruin, en klassisk stil som har fin maltfylde som matcher kyllingen, og et lett søtlig krydderpreg som går godt sammen med de jordlige smakene fra blomkålblandingen. Om man ønsker noe lysere kan en California Commen (også kaldt steambeer) være godt til. Disse ølene er friske og leskende, men har nok bitterhet og fruktighet til å være interessante til maten uten å overdøve den.

Anbefalinger: Leffe Brune eller Kinn Bryggeri Dampen