Først ut er en smaksbombe av en burger, både i selve kjøttet og i tilbehøret. Det er en spicy kjøttkake med chorizo, med en fet og smaksrik blåmuggost, balansert med den fruktige og kremede avokado/tomat salaten er bare helt latterlig godt sammen. Så det er ikke noe å vente på, fyr opp grillen og kom i gang med sommeren!

I hele juli og august blir det hamburger-tirsdag på Høyt Skum. Hva det betyr? Det betyr rett og slett en ny oppskrift på hamburger hver tirsdag!

Nok til 4 porsjonerSpicy hamburger with bluecheese dip and avocado salad

  • Spicy Hamburger
  • 600 gr grov kjøttdeig
  • 1 egg
  • 6 ss griljermel
  • 50 gr finhakket chorizo
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss finhakket løk
  • 1 ts cayenne pepper
  • 3 ss hel melk
  • Salt og pepper

Blåmuggost dressing

  • 50 gr blåmuggost
  • 1 dl rømme
  • 0,5 dl majones
  • Pepper

Tomat- og avokadosalat

  • 1 avokado, finhakket
  • 2 tomater, finhakket
  • 1 ss rødløk, finhakket
  • 1 skvett trøffelolje, eller god olivenolje
  • salt og pepper
  • 4 hamburgerbrød
  • 1 salathode
  • 2 tomater

Ha alle ingrediensene til salaten i en bolle, og bland godt. Denne kan med fordel lages noen timer før servering og settes i kjøleskap, det vil sørge for at smakene setter seg mer og kommer mer frem.

Pass på at alle ingrediensene til hamburgeren er kjøleskapskalde, det vil gjøre at de ikke slipper saften og blir tørre. Putt alle ingrediensene til hamburgeren i en bolle; kjøttdeig, eggg, griljermel, chorizo, hvitløk, løk, krydder og melk, og bland godt med hendene. Form til fire gode kaker, som skal grilles 5 minutter på en varm, oljet grill.

Ha blåmuggost, rømme, majones og pepper i en bolle, og bland godt med en gaffel. Jeg liker at det er litt biter av blåmuggost i dressingen, men ønsker du en helt jevn dressing kjører du den med stavmikser i noen minutter.

Anrett hamburgeren med varme hamburgerbrød, salatblader, tomatskiver, den spicy hamburgeren, tomat- og avokadosalaten og topp det hele med en god skje blåmuggost dressing. For å måte å feire en helt ordinær tirsdag på!

Ølvalg
Her skjer det veldig mye, med masse smaker på en gang. Her foretrekker jeg personlig noe som ikke er for komplisert i smaksbildet, men som frisker opp og gir liv i smaksbildet. Det er vanskelig å komme utenom pale ale til slik mat, og valget for meg ble en Hāpi Daze fra Garage Project i New Zealand (Hāpi betyr humle på Maori). Velg en lavalkohol pale ale som ikke er for bitter, og du bør være safe!

Ølkokken Jørn IdarSpicy hamburger with bluecheese dip and avocado salad 2