Øl og mat – K for kutte

Øl og mat – K for kutte

Øl kan brukes med mat på mange måter, og en av de vanligste måtene er å bruke øl for å “kutte gjennom” maten. Med ølets karbonering, alkohol og humledriv kan det være med å friske opp et måltid, uten at hovedmålet nødvendigvis er å matche hverandre 100%....
Øl og mat – K for Kontrast

Øl og mat – K for Kontrast

Noen av de mest tilfredsstillende og spennende kombinasjonene av øl og mat, er når man greier å få kontraster til å fungere sammen i harmoni. For av og til blir minus og minus pluss, og slik er det også når det kommer til øl og mat. Klarer man å kombinere dette, kan...
Øl og mat – K for Kompliment

Øl og mat – K for Kompliment

Kanskje den viktigste pilaren når man skal kombinere øl med mat, er å søke etter komplimentet. Komplimenterende smaker i maten og i ølet skaper dybder og nye nyanser, og gir smaksrikdom som rett og slett er større enn hver enkelt hver for seg. Her er hvordan du gjør...
Gresskarsuppe med pale ale

Gresskarsuppe med pale ale

Nå som kulden står å banker på døren, må jeg innrømme at kostholdet endrer seg og det blir mer smak, fylde og intensitet på maten jeg lager. Dette er en slik rett som passer den kalde fine tiden perfekt; rik gresskarsmak, masse krydder og mat til å bli glad av. Raskt...
Syltet kumquat med wit

Syltet kumquat med wit

Syltet kumquat er en deilig liten sitrusfrukt, og dette er et godt utgangspunkt som tilbehør til desserter. 50 gr sukker 1 dl vann 1 dl wit eller annen hveteøl 1/4 ts koriander 1/4 ts kanel 12-14 kumquat Del opp kumquaten i centimeter tykke skiver, og fjerne...