Etter 3 brygginger forrige uke, satt jeg igjen med mye mask. Ville derfor lage litt snacks av det, og lagde like god sunne knekkebrød som vil gjør den helligste bryggeren glad.

Jeg har lenge brukt mesket malt etter hjemmebryggingen min i brødbakst, jeg synes jo det er for galt å kaste så mange kilo med mat. Etter bryggemaratonet de siste dagene har de vært mye mask til overs, og fant ut at jeg skulle eksperimentere meg fram til en knekkebrødoppskrift som implementerer brukt malt. Super sunt, super godt og fantastisk enkelt å lage. Min vanlige mentalitet med andre ord.

Nok til to stekepanner med knekkebrød

Homemade crispbread

4 dl mask – jo mer malt sorter jo mer kompleks vil masken være, og mer smakfull. Masken bør være så tørr som mulig.
2 dl havregryn
3 dl sammalt hvete
2 dl gresskarfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
1 1/2 ts salt
1 ss havsalt
7 dl vann

Bland alt det tørre i en bolle. Tilsett så væsken og bland til det er en tykk røre.

Røren spres så jevnt utover på bakepapir på 2 stekeplater. Det er viktig at den er jevnt fordelt, slik at alt knekkebrødene blir jevne og deilig sprø. Strø så havsaltet jevnt over.

Rut dem opp med en kniv eller en pizzaslicers, før de settes i en forvarmet ovn på 160 grader i 1 time og 20 minutter. Det er en fordel om det er en varmluftsovn, men vanlig stekovn går også bra.
Om du steker begge platene samtidig, bør platene byttes halveis.

Avkjøles på rist før de brytes opp og legges i en tett pose for oppbevaring.

En super enkel oppskrift for alle hjemmebryggere der ut, RDWHAHB!

Høyt Skum – Jørn Idar