Nederlandske pannekaker er ikke noe man ser ofte i Norge, men er en luftig, ovnsbakt pannekake som tradisjonelt stekes i støpejernspanner. Denne oppskriften er laget for enkeltporsjoner i muffinsformer, fylt med nutellkrem og syltet kumquat. En deilig søndagsdessert rett og slett.

  • Nederlandske pannekaker
  • 100 gr siktet hvetemel
  • 180 gr lys øl (jeg brukte NEIPA, hveteøl går også bra)
  • 3 egg
  • 2 ss sukker
  • 1 ts god vaniljeekstrakt
  • 1 ts salt
  • 1 ss smør
  • Nutellakrem
  • 2 dl kremfløte
  • 2 ts melis
  • 2 ss nutella

Bland sammen hvetemel, øl, egg, vanilje, sukker og salt i en blender, og kjør til det er en jevn blanding.

Putt muffinsformen i 2-3 minutter i en forvarmet ovn på 220 grader, mens du bruner smørret i en varm panne. Pensle formene med det brunede smørret, og fordel røra jevnt på de 12 formene. Stek i ovnen til de er luftige og gyllen brune, ca 14 til 16 minutter. Ta de så ut og la de kjøle seg i formen.

Pisk sammen fløte og melis til en stiv krem, før du vender inn nutellaen. På den måten får du inn nutellaen, uten at du slår luften ut av kremen.

Server pannekakene toppet med krem og noen skiver syltet kumquat eller friske bær.

Jeg brukte selv en lavalkohol NEIPA i oppskriften, og det var også det jeg drakk til. Dette syntes jeg passet godt sammen spesielt med kumquaten, da ølet har lav bitterhet og mye fruktighet fikk man frem friskheten i retten. Et godt alternativ er en dobbelbock, som vil fremheve sjokoladekremen, pannekaken og skape enda mer kompleksitet.